среда, 30 декабря 2015 г.
вторник, 29 декабря 2015 г.
вторник, 15 декабря 2015 г.
Зимние работы. Winter work. Lucru de iarna.
Și în timpul iernii, de asemenea, facem ţuica. Practic ţuica de mere si de prune. Din ceea ce avem pe site-ul.
And in the winter we also brew moonshine. Basically, plum and apple moonshine, From what we have on the site.
воскресенье, 18 октября 2015 г.
среда, 12 августа 2015 г.
Ткемали Tkemali
Matures wild plum (tkemali). Soon we will make plum wine !!! A wine from cherry-plum already fermenting !!!
Maturizeaza prune sălbatice (tkemali). Curând vom face vin de prune !!! Un vin de cires-prune deja fermenteaza !!!
понедельник, 10 августа 2015 г.
воскресенье, 19 июля 2015 г.
Brochet Mead (Bochet – Burnt Honey Mead, 1393) Карамель Мед по рецепту 1393 года (продолжение)
пятница, 17 июля 2015 г.
Brochet Mead (Bochet – Burnt Honey Mead, 1393) Карамель Мед по рецепту 1393 года
пятница, 3 июля 2015 г.
Вишняк старинный отправляется на выдержку. Vishniac vechi este trimis la fermentare. Vishniac old is sent to fermentation.
Что же это такое, вишняк старинный? Варится медовая сыта полуторная (1 часть меда и 0,5 частей воды) и добавляется к вишне без косточек. 3 дня бродит и 3 месяца настаивается. Процеживается и потом, как минимум еще месяц. И чем дольше, тем лучше, как всегда.
понедельник, 29 июня 2015 г.
пятница, 19 июня 2015 г.
Контрольная дегустация Degustare de control Control tasting
Mied dublu, fierte si nu fierte, picant mied cvadruplu fiert, vin miere.
Mead double, boiled and not boiled, mead quadruple boiled spicy, honey wine.
вторник, 16 июня 2015 г.
Черешняк Mied de cirese Cherry Mead
Черешняк выставлен на брожение Cherry Mead - Honey Wine - Melomel
вторник, 2 июня 2015 г.
Очередная промежуточная дегустация. Un alt degustare intermediar. Another intermediate tasting.
Слева - двойняк "Капуцинский", но по "холодной" технологии, без варки. Старинный рецепт. Но это еще молодой, он еще играет, а выдерживать его еще года 3 минимум! И чем дольше, тем лучше! А справа - четверак, приготовленный также по старинной технологии, так называемый ставленный (без варки и без дрожжей). Он уже через месяц будет готов, но так же, чем дольше, тем лучше, но не более 3 лет.
суббота, 16 мая 2015 г.
Rachomel "Old Chisinau" NEW !!!
Miere, brandy de 70%, păducel, ienupăr, vanilie.
Honey, brandy 70%, hawthorn, juniper, vanilla.
пятница, 8 мая 2015 г.
Chaenomeles japonica
Chaenomeles japonica is a species of Japanese Quince. Хеномелес является одним из видов японской айвы. Chaenomeles este o specie de japonez gutui.
четверг, 30 апреля 2015 г.
понедельник, 27 апреля 2015 г.
Новая партия КрамБамБули готова!
суббота, 25 апреля 2015 г.
MIED ORDINAR METHEGLYN
Крепость 6-7%.
Miere, hamei, busuioc, oregano, ghimbir, coriandru, cardamom, nucsoara, scortisoara, cuisoare.
Alc. 6-7%.
Honey, hops, basil, oregano, ginger, coriander, cardamom, nutmeg, cinnamon, cloves.
Alk. 6-7%.
пятница, 10 апреля 2015 г.
Промежуточная дегустация Pre-degustare Pre-tasting
Самая светлая справа - медово-яблочное вино без варки и без дрожжей (Chouchen, Cyser) - выдержка около месяца из требуемых 6 месяцев. Еще резковата, но уже чувствуется формирование вкуса тех яблок, сок которых был добавлен.
Левее - медовуха без варки и без дрожжей, основой для которой послужила целая медово-перговая рамка, вместе с сотами и родниковая вода. Выдержка уже 3 месяца, т.е. уже половина требуемого срока выдержки 6 месяцев. Хотя еще продолжает бродить потихоньку, но уже похоже на конечный продукт.
Над ней то же самое, на основе медово-перговой рамки, но с добавлением специальных винных дрожжей, работающих в условиях высокого содержания сахара и алкоголя. Без варки. Эта находится еще в процессе брожения (тулбурел), бродить еще 2 недели и 6 месяцев дозревать, но уже формируется основной вкус.
И самый насыщенный цвет - збитень крепкий перевар. Содержание меда 50%. В него добавляется водка или коньяк, в данном случае коньяк. Ему осталось выдерживаться еще 2 дня, но он уже набрал свои вкусовые качества.
Пока результатами доволен.
The lightest on the right - honey apple wine without boiling and without yeast (Chouchen, Cyser) - excerpt about a month of the required 6 months. Another bluff, but felt the formation of the taste of apple juice has been added.
Left - mead without cooking and without yeast, which served as the basis for the whole honey-ambrosia frame, together with honeycombs and spring water. Excerpt 3 months, ie half the desired exposure period of 6 months. While still continues to ferment slowly, but it looks like the final product.
Above it is the same as on the basis of honey ambrosia frame, but with the addition of special wine yeast working in a high content of sugar and alcohol. Without cooking. This is still in the process of fermentation (tulburel) roam another 2 weeks and 6 months to mature, but already formed the basic taste.
And the rich color - Zbiten strong "perevar". Contents of Honey 50%. It added vodka or cognac, brandy in this case. He remained held for another 2 days, but he's already got his taste.
While pleased with the results.
вторник, 7 апреля 2015 г.
Оксимель ( Oxymel)
Уксус медовый (оксимель) - прекрасный напиток, рекомендуемый Гиппократом и используемый в восточной медицине.
Есть разные соотношения составных частей, но мне нравиться следующее:
1/3 травы и остальное делиться между медом и яблочным уксусом поровну.
В данном случае использованы листья облепихи, но можно использовать аир, корицу, имбирь, калган, гвоздику, кардамон, перец, арнику, эвкалипт, ревень, звезды аниса, иссоп, розмарин, орегано и т.д.
Принимают его чайными или столовыми ложками в зависимости от состояния здоровья.
суббота, 4 апреля 2015 г.
КраБамБуля (KramBamBulya)
пятница, 3 апреля 2015 г.
А это уже первая партия медовухи разлита в бутылки
Изготовлена по традиционной технологии, без варки, без дрожжей.
Состав: вода родниковая, 25% меда со своей пасеки, перга также от своих "девок", хмель и смородина тоже свои,
Срок выдержки на данный момент 6 месяцев после месяца брожения. Можно выдерживать и дальше. От этого качества только улучшатся, но не более 2-3 лет. Крепость около 12-13%.
По вкусу схожа с крепкими сухими виноградными винами, как и все медовухи с содержанием меда 25%.
Цвет смородиновый.
Подписаться на:
Сообщения (Atom)